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糖尿病|糖尿病人多吃菜，少吃飯，血糖會更好嗎？


糖尿病|糖尿病人多吃菜，少吃飯，血糖會更好嗎？
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張大伯52歲，有高血壓和糖尿病。在門診醫生告訴他少吃點飯，多吃菜，于是回家后他堅持照做。最近發現血壓有點高，之前吃的降壓藥好像效果不行了。
分析：張大伯菜吃得多，鹽攝入量相應增加。按照正常調味咸度，鹽的濃度大約是2%-3.5%。按照2.5%的濃度來計算，每餐如果吃300克菜肴，就要攝入7.5克食鹽，一天便是15克。
我國居民的食鹽攝入量普遍超標，遠高于6克每天的標準。有些糖尿病患者長期形成嗜咸的習慣，每天攝入的鹽甚至超過20克。
鹽對糖尿病人的影響隨著炒菜攝入鹽，鹽的主要成分鈉會導致胰島素抵抗，對腎小球產生更大壓力，導致2型糖尿病患者產生蛋白尿。
食鹽中的“鈉”能引起水鈉潴留，導致外周血管阻力增大，引起血壓升高，高血壓是糖尿病最常見的并發癥之一。如果合并了糖尿病的并發癥糖尿病腎病，更要關注高血壓的問題，因為腎功能不好的患者容易導致血壓增高，我們稱為腎性高血壓。
另外，多吃菜也容易導致油吃得太多，油脂攝入過多就會引發心血管的病變，很多糖尿病、高血壓患者都因為心血管出了問題而嚴重危害健康。每天食用油攝入量不要超過25 克，即一天不超過3勺，任何品種的油都不要超過此標準。
無處不在的隱形鹽鈉的主要來源是食鹽。除了食鹽，形形色色的隱形高鹽、高鈉食品如下。
味精、雞精、醬油、豆腐乳、花生醬、黃醬、沙拉醬、千島醬、牛肉干、話梅、薯條、加鹽掛面、火腿、臘肉、咸肉、熏肉、咸菜、蝦皮、泡菜、咸鴨蛋等。
冬季少鹽少油的做菜方法夏季糖尿病人應多做涼拌菜，涼拌菜中多放點醋和檸檬汁調味，少放油和鹽。冬季吃太多涼拌菜不合時宜，這里推薦一種適合糖尿病人冬天吃菜的方法，那就是蒸菜。
【 糖尿病|糖尿病人多吃菜，少吃飯，血糖會更好嗎？】禽肉魚類都適合蒸食，蔬菜中胡蘿卜、蘆筍、南瓜、茄子、萵筍等更適合蒸食。蒸熟的菜可澆蘸醋蒜汁，少許香油，少鹽少油依舊美味。