1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

教你識別摻假蜂蜜的方法

蜂蜜 是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成 。中國大部分地區均有生產 。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳 。我們在買 蜂蜜 時需要注意什么呢？養生專業人士教你蜂蜜的鑒別方法 。
一看：普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝并盡可能購買一等品 。
二倒：由于含水量較低 ， 優質 蜂蜜 很粘稠 。假如把密封好的瓶子倒轉過來 ， 封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力” 。
三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉 ， 好的 蜂蜜 往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲” ， 有的甚至可以長達1尺而不斷 。
四燙：當肉眼無法分辨時 ， 消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下 。如果是好的 蜂蜜  ， 鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來 ， 但聞到的還是瓜果花朵的香味 。如果是摻了白糖的 ， 則會散發焦糊味 。
五摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜” ， 只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻 ， 那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解 。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿 。
六嘗：沖入溫水后 ， 優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體 。如果直接品嘗未經稀釋的 蜂蜜  ， 下咽時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨 。
七品：一般假 蜂蜜 是用白糖做的 ， 為了防止白糖沉淀 ， 在制作過程在會加一些白礬 ， 用筷子沾點放在舌頭上 ， 甜味過去 ， 要是能品到澀澀的 ， 就是假貨 ， 盡量不要食用 。
氣味鑒別
進行 蜂蜜 氣味的感官鑒別時 ， 可在室溫下打開包裝嗅其氣味 。必要時可取樣品于水浴中加熱5分鐘 ， 然后再嗅其氣味 。
良質 蜂蜜 ——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味 。無任何其他異味 。
次質蜂蜜——香氣淡薄 。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣 ， 有發醇味 ， 酒味及其他不良氣味 。
加糖鑒別
【教你識別摻假蜂蜜的方法】假 蜂蜜 是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成 ， 其中沒有蜜的成分 ， 或是蜜的成分很少 。其品質特點是 ， 沒有自然的蜂蜜花香氣味 ， 而有一股熬糖漿的氣味 ， 品嘗時無潤口感 ， 有白糖水的滋味 。
為了進一步確認假 蜂蜜  ， 可用一根燒紅的粗鐵絲 ， 插入蜂蜜內 ， 冒氣的是真貨 ， 冒煙的是假貨 。也可采用熒光檢查 。取可疑 蜂蜜 1份與2.5份水混合均勻 ， 向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層 ， 或放在不透熒光的試管中 ， 在暗室中進行熒光觀察 。一般在天然蜂蜜中 ， 顏色呈黃色略帶綠色的 ， 是優質蜂蜜 ， 如果色澤草綠、藍綠 ， 則是劣質蜂蜜 ， 若色澤呈灰色的 ， 則是用蔗糖調制成的假 蜂蜜。網 中醫食療專題