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紫甘藍怎么做好吃食療專家教你幾招

紫甘藍 不僅營養豐富 ， 而且結球緊實 ， 色澤艷麗 ， 抗寒 。耐熱 ， 產量高 ， 耐貯運 ， 是很受歡迎的一種蔬菜 。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用 ， 可用于生食、湯食、炒食 。那要怎么做才好吃呢？食療專業人士為您推薦三款 紫甘藍 食療方 。
糖醋紫甘藍
用料紫甘藍 500克 ， 生姜10克 ， 干辣椒3只 。
調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量 。
制法：
(1) 紫甘藍 去凈老葉 ， 削去根后洗凈 ， 切成約4厘米長、3厘米寬的長條 ， 加少許精鹽拌和 ， 腌漬2小時后 ， 輕輕擠去水分 ， 排放盆中 。
(2)干紅辣椒去子 ， 洗凈后切成細絲 。姜切絲 。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁 ， 倒入甘藍內 ， 菜面上放些姜絲 。
(4)炒鍋加植物油15克 ， 燒熟后降溫至4成熱 ， 放入辣椒絲爆出香味 ， 撈出辣椒棄去 。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲 ， 倒入熱油鍋中 ， 煽炒片刻 ， 就可起鍋食用 。
特點：紅白相映 ， 酸辣甜脆 。
素炒 紫甘藍
用料：紫甘藍500克
調料：白醋、色拉油、精鹽適量 ， 大蒜3瓣 ， 味精少量 。
制法： 紫甘藍 洗凈切成小塊或寬條 ， 大蒜拍碎 。2鍋放油加熱 ， 放大蒜爆香 ， 放入紫甘藍 ， 旺火與蒜炒勻 ， 即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯） ， 旺火快炒至菜軟 ， 放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤 。
特點：菜色鮮艷紫紅 ， 油光發亮 ， 口感清脆 。
醋溜 紫甘藍
主料： 紫甘藍 100克 ， 圓白菜100克
調料：香葉2克 ， 醋25克 ， 鹽3克 ， 芥末2克
做法：
(1) 紫甘藍 、卷心菜洗凈后切絲 ， 加鹽腌漬30分鐘
(2) 月桂葉、醋、芥末混合 ， 加水以小火煮3～5分鐘成汁
【紫甘藍怎么做好吃食療專家教你幾招】(3)混合汁和腌漬好的 紫甘藍 及卷心菜攪拌均勻 ， 放置2分鐘即可食用 。網 中醫食療專題