啤酒有生啤、熟啤之分 。生啤一般沒有經過退化殺菌 ， 氣味和口感都要好于熟啤 ， 且保留了酶的活性 ， 有利于大分子物質分解 ， 因此含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白 ， 因此往往比熟啤更受歡迎 ， 但需注意胖人并不適合喝生啤 。
專家提醒 ， 由于生啤所含的酵母菌在進入人體后仍能存活 ， 可促進人體中的胃液分泌 ， 并增強人的食欲 ， 因而喝生啤酒易使人發胖 ， 胖人飲用更會越喝越胖 。胖人和減肥的人更適宜飲用熟啤 ， 因為熟啤經過巴氏殺菌 ， 酒里的酵母菌已被高溫殺死 ， 不會繼續發酵 ， 致胖可能性相對較小 。

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