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專家提醒夏季注意飲食衛生

新華網鄭州6月23日專電（采訪人員單純剛）近期 ， 全國不少地方發生集體食物中毒事件 ， 河南省疾病預防控制中心公共衛生研究所副所長張書芳提醒 ， 在高溫酷暑下要特別注意飲食衛生 ， 預防食物中毒事件的發生 。
【專家提醒夏季注意飲食衛生】 張書芳說 ， 細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一類 ， 在7、8、9月份高發 ， 主要與氣溫高、適合細菌生長繁殖和人體腸道的防御機能下降有關 。預防細菌性食物中毒要注意的是：禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類 ， 醉蝦、腌蟹等最好不吃；冷藏食品應保質、保鮮 ， 動物食品食前應徹底加熱煮透 ， 隔餐剩菜食前也應充分加熱；烹調時要生熟分開 ， 避免交叉污染；腌臘罐頭食品 ， 食前應煮沸6分鐘到10分鐘；避免食用毒蕈、河豚等有毒動植物 。
張書芳還指出 ， 應同時加強對食品企業的衛生管理 ， 特別加強對屠宰廠宰前、宰后的檢驗和管理 。食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品安全法 ， 嚴格遵守操作規程 ， 做到生熟分開 ， 特別是制作冷葷熟肉時更應該嚴格注意 。從業人員應該進行健康檢驗合格后方能上崗 ， 如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離 。