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港式蛋撻做法竅門

做法生活百科

1、步驟：面團揉成三光 。
2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋搟成薄片 。
3、面板上撒上面粉，把面團搟成比黃油大一倍的薄片 。
4、黃油片放在面片中間 。
【港式蛋撻做法竅門】5、面皮疊起來，把黃油包在中間 。
6、用搟面杖輕輕拍打，慢慢地把面片搟成長方形 。
7、兩邊向中間疊一下，再對折起來，放入冰箱冷藏30分鐘 。
8、取出，用搟面杖搟開 。
9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘 。
10、重復這一過程，反復三次 。
11、做好的酥皮搟成3毫米厚的片 。
12、用模具取形 。
13、醒20分鐘 。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把里面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具 。
15、撻水制作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮里 。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用 。