古方中醫 專業人士介紹： 番茄 已被公認為一種抗病、防癌、防 衰老 作用很強的蔬菜 ， 但很多人因為害怕農藥喜歡去皮后食用番茄 。
番茄 屬于茄科果實 ， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少 ， 因此 ， 不必過分擔心農藥殘留問題 。而且 ， 由于番茄果皮很薄 ， 加工或食用時對果肉中 番茄紅素 的釋放幾乎沒有影響 。相反 ， 在人為有意的去皮過程中 ， 會使番茄紅素容易隨汁液流失 。而且 ， 番茄皮以膳食纖維為主 ， 食用后還有助于維護腸道健康 。
古方中醫 認為： 番茄 紅素 ， 每人每天吃5～10毫克就能有效獲得防癌抗衰的益處 。除了直接吃番茄外 ， 還可以經常使用一些番茄醬、 番茄 沙司、番茄調味醬來制作菜肴 。番茄醬烹出的菜肴色艷味美 ， 還能幫助保存食品中的維生素C ， 真是一舉兩得 。
【吃番茄時最好要帶著皮吃】用 圣女果 之類的小型番茄、西瓜、木瓜作為零食 ， 最好能配著酸奶一起吃 ， 做成可口的甜食 ， 以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率 。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富 。來源于：網/zhongyishiliao/541.html  中醫食療專題

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