老話常說“愛吃魚的人更聰明”，這個說法并非全無依據。
魚中富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，這些對腦健康非常有益。前段時間，法國的一項研究也發現，經常吃魚的人，腦血管病變的發生率要比不怎么吃魚的人低，患癡呆和腦卒中的風險更小，而且這種關聯在65~69歲人群中尤為明顯。
可惜，調查數據顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量僅為23.7克/天，遠低于膳食指南建議的40~75克/天的攝入標準，國人“吃魚量”明顯不夠。既然如此，可可今天就“督促”大家多吃點魚肉吧~


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黃魚：補虛強身的佳品
黃魚是中國特有的地方性魚類，它分為大黃魚和小黃魚，在“中國四大海洋經濟魚類”中占得了兩席，產量十分豐富。
黃魚通體金黃明亮，肉質雪白細膩呈蒜瓣狀，具有肉嫩味鮮的特點，蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味。


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不僅味道好，黃魚的營養也很是不錯：
蛋白質含量為17.7g/100g，屬于高蛋白、低脂肪食材；
富含被譽為“腦黃金”的DHA，對于改善大腦機能、提升記憶力有一定幫助；
硒含量較高，攝入人體后有利于清除體內自由基、延緩衰老；
大黃魚含鉀量為260mg/100g，小黃魚含鉀量在198mg/100g，常吃對維持心肌的正常功能、保護心血管健康有一定好處。


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從中醫的角度來說，黃魚的滋補作用很強，可益氣填精、健脾和胃、補虛強身，以前常用于眩暈和血虛的食補方之中，很適合中老年人、體質虛弱的人群食用。
一鍋三味
【做法】：
1、黃魚處理干凈后改刀成片，和豆腐、白菜、香菇一起碼在笸籮中；
2、起油鍋，下入蒜末、豆豉、白糖，炒制成豉香汁，盛起；另起一鍋，下入清水、生抽、姜末，熬煮成汁，盛起；
3、新起油鍋，下入八角、蔥姜、老抽、青紅椒粒，炒香后盛出；將三種料汁分別淋在魚片上，入鍋大火蒸15分鐘即可。


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馬鮫魚
有“兩高、一低、一好”的特點
馬鮫魚體形狹長，頭及體背部呈藍黑色，和我們熟知的鲅魚有些相似。
馬鮫魚的刺少、肉多，而且它的肉質軟糯鮮爽，有“魚中極品”的美譽。民間還有“山食鷓鴣獐，海食馬鮫鯧”的說法，意思就是說山上的鳥獸數鷓鴣和獐子味道最好，海里魚類要數馬鮫魚和鯧魚味道最美。


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從營養來看，馬鮫魚也毫不遜色，有著“兩高、一低、一好”的特點[1]：
高蛋白：每百克馬鮫魚富含19.1克優質蛋白質；
高維生素：維生素A含量較為豐富；
低脂肪：每百克馬鮫魚僅含脂肪2.5克左右；
好消化：是一種比較容易消化的肉類，刺也少，很適合消化系統較弱的老人、小孩食用。
此外，馬鮫魚還含有較多的鈣、鎂、DHA等營養素，其所含的?；撬釋π难芸善鸬揭欢ūＷo作用。


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香煎馬鮫魚
【做法】：
1、馬鮫魚取中段到尾部，切成厚片，加大蒜、青紅椒、紫洋蔥、生抽、白酒腌制10~20分鐘；
2、熱鍋涼油，下入馬鮫魚片，煎至兩面金黃，食用前淋上少許青檸汁，風味更佳。

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