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鯧魚：刺少肉厚味道鮮
鯧魚又名平魚，它同樣是刺少肉厚的魚類。除了上面說過的“海食馬鮫鯧”，民間還素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”一說，來稱贊其味道鮮美，令人驚艷。
中醫認為，鯧魚性平，味甘，具有補胃益精、益氣養血、滑利關節、柔筋利骨等功效，常用于輔助治療消化不良、筋骨酸痛等癥。


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而從現代營養學的角度來看，鯧魚和黃魚、馬鮫魚一樣，也是蛋白質的良好食物來源，其蛋白質含量為18.5g/100g，且富含人體必需的氨基酸，消化吸收率高。
鯧魚含有豐富的DHA等不飽和脂肪酸，膽固醇含量較低，鉀含量高達325mg/100g，鎂、磷等微量元素含量也較為豐富。這些物質可輔助調節體內的血脂、血壓，適當食用有助于降低冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生風險。


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開屏黃金魚
【做法】：
1、鯧魚從背部破刀，一直到腹部一指的距離，不要切斷，加黃酒、鹽暴腌后洗凈；
2、鍋中少油，下入泡椒沫、蒜末、姜末，小火炒香后加水、胡椒粉、鹽、糖制成料汁；
3、將料汁淋在鯧魚上，然后把鯧魚放入蒸鍋中大火蒸熟，出鍋后撒上彩椒粒、香蔥，淋上少許熱油和熱醬油即可食用。


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