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新鮮牛奶擺在最里面 超市不能說的秘密

寬敞舒適的購物環境，種類齊全價格便宜的商品，“零距離”無障礙的購物方式……如今，超市已成為我們生活中不可缺少的一部分 。不過你是否注意過，在超市琳瑯滿目的商品中，食品的擺放位置是暗藏很多秘密的 。日前，美國《讀者文摘》雜志也撰文，將美國超市里暗藏的秘密一一揭開 。有些與我國的情況十分相似 。為此《生命時報》采訪人員專訪了相關專家，對每個秘密都進行了分析與解釋 。
秘密一：新鮮牛奶通常擺在最里面 。2月17日，《生命時報》采訪人員走訪了北京朝陽區、海淀區和昌平區的幾家大型超市 。在京客隆、沃爾瑪、易初蓮花、物美、華聯、家樂福六家超市中，采訪人員發現，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產日期幾乎都不是最新的，反而越靠里擺放的生產日期越近，也就是說“越新鮮” 。
在位于北京五道口的某大型超市中，采訪人員看到貨架中間一層的5瓶裝養樂多生產日期是1月31日，而上下兩層擺放的生產日期分別為2月12日和2月14日，據采訪人員觀察，幾乎所有來購物的顧客，目光都會先集中在中間的貨架上，上面的商品也賣得最快，其中就有三位顧客從中間的貨架上拿走了東西 。
【新鮮牛奶擺在最里面 超市不能說的秘密】專家解密：中國市場學會食品營銷專家韓亮告訴采訪人員，“如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量 。”通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數人習慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西 。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放放在這個位置 。
生產日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置 。調查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量 。這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大 。
另外，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議，盡量不要買擺賣的食品 。“這種買賣方式也叫做裸賣，超市里空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛生，應盡量買袋裝或有包裝的食品 。”去冷柜買東西，則要記住“好貨沉底”的原則 。對于生活用品，要想選購性價比高的東西，應把目光投向貨架的上層和底層部分 。同時，還要留意超市入口，商家喜歡把便宜貨擺在那里，可以去淘一些經濟實用的生活用品 。
秘密二：早上8∶00—9∶00超市里人最少 。有關調查顯示，這個時間，超市里的人流量最小，但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的 。晚上8：00以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海產品、豆制品等都不新鮮了，開始打折促銷 。
專家解密：何計國告訴采訪人員，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高 。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮 。對于晚上超市的打折促銷活動，中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，天上不會掉餡餅，對于食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買 。
韓亮認為，蔬菜、水果最好去農貿市場買 。那里的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價格也會更便宜 。如果去超市，盡量早上去 。
秘密三：用燈光讓食物更“新鮮” 。我們到超市里會發現，那里擺放的各種肉類，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無比 。等買回家再看，就不是這么回事了 。