俗話說“冬日進補 ， 來年打虎” ， 冬季氣候寒冷 ， 人們需要攝入更多的營養物質為機體提供熱能以抵御嚴寒 ， 尤其飲食里應攝入含有較多蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等營養素的食物 ， 而黑豆恰恰具備了這些特點 。 黑豆是生活中常見的一種谷物類食物 ， 雖然長相黝黑 ， 素有豆中之王的美稱 ， 蛋白質含量高達36%-40% ， 但脂肪含量非常低 ， 最重要的是黑色的表皮下蘊藏著滿滿的花青素 ， 對人體非常有益處 ， 冬天常吃點黑豆還可以驅寒 。
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雖然黑豆的營養物質豐富 ， 但卻較難被人體吸收 ， 除了將黑豆煮粥 ， 做豆漿 ， 怎么吃黑豆更好呢？我今天就為大家推薦一道【醋泡黑豆】 ， 黑豆泡醋可不是最近才提出來的 ， 而是一種流傳非常廣泛的古方 ， 制作簡單 ， 將黑豆放入醋里泡一泡就能吃 ， 特別方便 ， 在人們享受這道特色菜的同時 ， 對于人體的健康也是極為有益的 。 陳醋能促進黑豆中的營養元素尤其花青素溶出 ， 更易被人體吸收 。 對改善頭發、眼睛、皮膚來說是很好的選擇 ， 特別適合容易手冷腳冷、沒精神的人 。 話不多說 ， 下面我便將醋泡黑豆的做法詳細分享給大家 。
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【做法】：1、黑豆稍沖洗表面灰塵 ， 出現壞口的黑豆要挑揀出去 ， 黑豆炒前不宜泡水過久 ， 如果黑豆里面也吸水過多了 ， 那炒干會更耗時間 。
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2、黑豆瀝干水分后馬上放入無油的鍋內 ， 以中火炒干黑豆的水分后 ， 轉小火不停翻動至炒熟為止(約10分鐘) ， 千萬別炒糊了！
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【栗子|冬天，少吃花生栗子多吃它，沒精神的多吃點，泡一泡嚼著吃真香呀】3、炒制過程中你會聞到一股豆香味 ， 直到黑豆爆皮 ， 聽到噼噼啪啪的響聲就是熟了 ， 讓黑豆自然冷卻 。
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4、準備好密封玻璃瓶 ， 泡黑豆的容器一定要無油無水 ， 最好用開水燙過 ， 將冷卻的黑豆放入玻璃瓶中 ， 不要倒得太滿 ， 要留一些空間 ， 因為黑豆吸入陳醋后還會膨脹起來的 。
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5、倒入山西老陳醋 ， 醋的分量以完全淹沒黑豆為準；
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6、過兩天醋被黑豆吸完時要及時添加 ， 直至沒過黑豆(如果你是用大玻璃瓶的 ， 那就一次性加入陳醋就好) ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼處或者冰箱保存浸泡7天就可以吃了 。
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每餐可以直接取1勺做下飯小菜 ， 當零食、餐前小菜、拌面、拌粥都很好吃 。 堅持食用就會有功效 。
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【小提示】：
1、建議大家用無水無油的玻璃容器 ， 因為塑料盒容易被醋腐蝕 。
2、黑豆本身具有天然的甜味 ， 醋泡黑豆味道醇和 ， 比較好吃 。 如果不喜歡醋的酸味 ， 還可以加入少量的蜂蜜 。
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