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豬肚|“冬喝湯，賽藥湯”，適合冬季喝的九道湯，營養滋補又暖身，老少皆宜( 二 )

營養膳食枸杞豬肚





食材：
土雞半只、茯苓10g、淮山10g
紅棗6-8顆、枸杞、姜片、鹽、清水
步驟：
①老姜拍散 ， 茯苓、淮山、紅棗洗凈 。
②雞肉切塊 ， 入涼水鍋 ， 加少許料酒 ， 焯水去血沫 ， 洗凈雞塊的血沫就可以煲湯了 。
③湯鍋中加雞塊、茯苓、淮山、紅棗 ， 加清水沒過食材 ， 煲湯1.5小時 ， 出鍋前加枸杞和鹽即可 。

④家里沒有淮山的可以用新鮮山藥 ， 燉出來的湯會更加清甜 ， 一點都不會覺得油膩 。



胡蘿卜馬蹄龍骨湯秋冬時節 ， 紫中透紅 ， 肉白如脂的馬蹄上市了 。 馬蹄既可以削皮當水果生吃 ， 煮熟吃 ， 還可以入菜 ， 是一款老少皆宜的食材 。 冬季氣候干燥 ， 喝上一碗『胡蘿卜馬蹄排骨湯』 ， 馬蹄和胡蘿卜甜脆的口感給湯帶來一絲清甜 ， 使湯更加的清爽 ， 適合冬季養生 。

食材：
馬蹄、胡蘿卜、龍骨
姜片、清水、鹽
步驟：
①豬骨頭洗凈入涼水鍋加姜片焯水 。

②馬蹄和胡蘿卜去皮切小塊 。
③所有食材丟進電飯煲中 ， 一次性加足清水 ， 電飯煲煲湯 ， 出鍋前加適量鹽調味即可 。
④胡蘿卜馬蹄排骨湯 ， 適合冬季的養生湯 ， 清甜補水又潤燥 ， 老少皆宜 。

蘿卜燉羊腿
羊肉肉質鮮嫩 ， 易消化 ， 易吸收 ， 是冬季進補是好食材 ， 多食有益 。 “三九補一冬 ， 來年無病痛 。 ”說的就是冬令食羊肉調養身體的做法 。 冬季寒冷 ， 煲上一鍋『羊肉湯』 ， 溫暖又滋補 ， 大人小孩都能喝 ， 一起溫暖過寒冬 。


食材：
蘿卜一根、羊前腿200g、白胡椒粒適量
姜片少許、枸杞6-8顆、鹽適量、清水適量
步驟：
①蘿卜去皮切滾刀塊 ， 羊前腿切塊浸泡清水去血水和膻味至水清為止 ， 白胡椒粒、姜片洗凈放入料理包中 。
②將蘿卜、羊腿肉、料理包放入電飯煲中 ， 一次性加足清水 ， 煲湯 。
③出鍋前加鹽和枸杞燜五分鐘至入味即可出鍋 。
④蘿卜可以選擇白蘿卜或青蘿卜 ， 胡椒和姜片完美的消除了羊膻味 ， 湯鮮味美 ， 喝上一碗 ， 全身都暖起來啦 。

豬肚四神湯中醫認為 ， 養生在四時 ， 無論春夏秋冬都離不開各種湯湯水水 。 『四神湯』源于宋朝 ， 比較溫和 ， 營養豐富 ， 大人小孩都可以喝 。 其中“四神”是指茯苓、淮山、蓮子和芡實（或薏仁） ， 四者比例同等 ， 熬煮出的湯水很是美味 。 中國人最講究“以形補形” ， 豬肚可是養胃的好家伙 ， 冬季進補當然少不了豬肚這味好料 ， 拿來煲湯更是養生 。



食材：
豬肚1個、姜片、米酒
芡實、蓮子、淮山、茯苓（各10g）
面粉、白醋、鹽（清洗豬肚）
步驟：
①豬肚可以讓攤主處理好 ， 也可以自己處理：新鮮豬肚的表面有很多粘液 ， 稍微清洗一下瀝干水份 ， 放到大碗中 ， 加一些面粉進去 ， 再加白醋和一點鹽 ， 用手抓洗一下 ， 重復兩遍就基本能把豬肚上的粘液清洗干凈；洗干凈表面粘液后把豬肚表面有些黃色的東西用小刀刮掉 ， 再把豬肚反過來 ， 把里面多余的肥油和淋巴去除掉；翻回沒有肥油的那面 ， 將豬肚冷水下鍋 ， 放幾塊姜片進去 ， 再倒點米酒 ， 不用蓋鍋蓋 ， 不用煮太久 ， 大火燒開后煮兩分鐘左右就可以撈出來了 。
②放到清水中降一下溫 ， 等到不燙手后把那些白色的膜給刮掉 ， 這樣豬肚就處理干凈了 ， 把處理好的豬肚切成小塊就可以煲湯了 。
③芡實、蓮子、淮山、茯苓四者比例同等即可 ， 將它們清洗干凈 ， 和豬肚一起放入高壓鍋中 ， 再加一片姜去腥 。 ④加足量的清水 ， 高壓鍋煲湯30分鐘 ， 出鍋前加枸杞和鹽 。