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菠菜驚蟄時令最佳食療方

中醫 學論：春生夏長秋收冬藏，春天是生的季節，我們要吃時令食物，讓自己的身體有新的生機 。
春季與肝相應，驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平 。古方中醫 專業人士提醒：宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物類食物和油膩食物，以具有保陰潛陽、清肝降火旺的食品為主，古方專業人士推薦綠色蔬菜—— 菠菜。
古方中醫 認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效 ?！妒朝煴静荨氛J為菠菜“利五臟，通胃腸熱，解酒毒 。服丹石人食之佳 。”《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥 。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之 。”
【菠菜驚蟄時令最佳食療方】 菠菜 ——金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥
菠菜，又名波斯菜、赤根菜，清代乾隆皇帝在江南微服私訪時，在普通百姓家中吃到一道非?？煽诘牟穗炔げ藷垢貙m后就要求御廚如法炮制，因而擁有“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”的美名 。
菠菜 所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其他蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫 。從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2、鈣的含量較高 。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化 。對于痔瘡、慢性胰腺炎、 便秘 、肛裂等病癥有治療作用 。
菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，而應盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，這樣可促使草酸鈣溶解排出，防止結石 。電腦工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虛寒、 腹瀉 、便溏者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食 。由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險 。最安全又有營養的吃法是將菠菜水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃 。
古方專業人士介紹兩種菠菜經典食療方：
1、菠菜粥：菠菜、大棗各50克，粳米100克 。將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥，熟后再加入菠菜煮沸即可 。此粥 營養 豐富，具有健脾益氣、養血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，可長期服用 。
2、 菠菜 羊肝湯：鮮菠菜、羊肝各50克 。將菠菜洗凈切段，羊肝切片，鍋內加水約750毫升，燒沸后入羊肝，稍滾下菠菜，并入適量鹽、麻油、味精，滾后即可 。吃羊肝、菠菜并喝湯 。此湯具有養肝明目的功效，適用于視力模糊、兩目干澀等病癥 。來源于：網/zhongyishiliao/5.html 中醫食療專題