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蔬菜|多喝豆漿會得腎結石？預防腎結石 應該怎樣吃

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腎結石是常見疾病之一 。 關于腎結石的傳言和疑問也特別多 ， 比如喝豆漿會得腎結石嗎？菠菜和豆腐一起吃會得腎結石嗎？睡前喝牛奶會得腎結石嗎？喝蛋白粉會得腎結石嗎？……
那么真相究竟如何？到底要如何吃才能預防腎結石呢？
腎結石 ， 顧名思義 ， 是長在腎臟里的“石頭” 。 據權威醫學統計 ， 腎結石75%左右為草酸鈣結晶 ， 但這并不代表同時吃含草酸和鈣的食物就會增加患結石的概率 。
和膽固醇一樣 ， 草酸不僅能從食物中獲取 ， 人體自己也會產生 ， 如維生素C在人體內代謝就會產生草酸的前體 。 如果膳食中有充足的鈣 ， 則可以在腸道和草酸結合成沉淀物 ， 使進入血液循環的草酸減少 ， 進而降低腎臟中草酸和鈣的濃度 ， 減少腎結石的發病率 。
這里有一個很多人都存在的認識誤區 ， 如經常被人詬病的“食物相克”經典搭配菠菜＋豆腐 。 事實上 ， 菠菜和豆腐搭配 ， 如果菠菜不焯水 ， 其中所含的草酸和豆腐中的鈣結合 ， 會經過腸道從糞便中排出 ， 不會形成結石 。
唯一的不足是 ， 豆腐里的鈣“穿腸而過”浪費掉了 。 怎么解決呢？將菠菜焯水 ， 再和豆腐一起烹調就沒有問題了 ， 而且菠菜中所含的維生素K還能幫助鈣更好地沉積于骨骼上 。
哪些人群/飲食習慣容易引發腎結石
缺鈣人群 ， 飲食中奶制品、大豆制品、綠葉蔬菜、堅果等富鈣食物嚴重不足 ， 沒有足夠的鈣和草酸在消化道結合 ， 導致過多的草酸進入血液循環；
濫服保健品 ， 尤其是一些蛋白粉、膠原蛋白、維生素C和維生素D等 ， 都會增高尿鈣的濃度；
愛吃甜食和重口味的人群 ， 這兩類食物都會增加尿鈣的排出 ， 從而增高腎臟內草酸和鈣的濃度；
長期睡前喝牛奶、把豆漿當水喝或者大量服用蛋白粉等飲食習慣都會增加腎結石的發病風險 。
如何吃才能預防腎結石
首先是注意補水
尤其是夏天出汗多或者運動量大的情況下 ， 務必要多喝水 ， 不要等到口渴再喝水 。 如果身體處于缺水狀態 ， 尿液就會濃縮 ， 尿液中本來處于溶解狀態的物質可能因為過飽和而沉淀 ， 腎臟和膀胱就更容易出現結石 。
正常情況下 ， 我們一天的喝水量起碼是自己的體重千克數乘以30克 。 如果尿液顏色特別黃 ， 就說明身體已經缺水了 。 注意是喝水 ， 普通白開水或者淡茶水就好 ， 而不是咖啡、果汁、飲料之類 。
其次是要多補鈣
缺鈣會導致沒有足夠的鈣和草酸在消化道結合 ， 造成過多的草酸進入血液循環 ， 進而進入腎臟 ， 增加腎結石的風險 。
日常飲食中 ， 每天起碼要保證1杯奶（約250毫升）、120克左右的北豆腐、半斤左右的綠葉菜、1勺芝麻醬 ， 這樣就能很好地滿足一天鈣的需要 。
如果是女性哺乳期或者兒童生長發育期 ， 可以喝2杯奶 。 乳糖不耐受人群可以考慮喝營養舒化奶或者酸奶；牛奶過敏人群則需要多攝入一點豆制品來補鈣 ， 綠葉菜和芝麻醬也不可少 ， 必要時可以購買補鈣產品來幫忙 。
再次是要避免高蛋白的飲食結構
【蔬菜|多喝豆漿會得腎結石？預防腎結石 應該怎樣吃】蛋白質過量時 ， 尿鈣排出量增加 ， 從而增大發生腎結石的危險 。 現在生活水平提高了 ， 很多家庭把大魚大肉當飯吃 ， 主食和蔬菜攝入嚴重不足 ， 容易導致尿鈣排出量上升 ， 骨鈣溶出增加 。
時下流行吃肉減肥法 ， 還有很多人迷戀大量補充蛋白粉 ， 這些都容易增加發生腎結石的風險 。 蛋白質占每日膳食比例最好不超過30% ， 超過這個量 ， 腎臟的代謝負擔也比較重 。