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陳皮具有健脾和胃 ， 理氣燥濕的功效 ， 它味辛苦而溫 ， 氣味芳香入脾肺 。 凡是脾肺氣滯 ， 胸悶不暢 ， 脘腹脹痛 ， 嘔噦吐瀉 ， 食少不適 ， 痰多咳嗽等癥 ， 均可以應用陳皮 。 而紅豆補血袪濕 ， 與陳皮配搭是最好的夏季甜品 。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】
用料
【內瓤|陳皮紅豆沙怎樣做更好吃?這樣做綿軟細膩清甜滋潤,適合秋冬季】紅豆 400g
水（含陳皮水） 7000ml
新會陳皮 1片
黃晶冰糖 100g
做法步驟
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1、紅豆用水清洗表面浮塵 。
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2、放炒鍋炒至水份蒸發 ， 散發豆香 。
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3、炒好的豆子放入大鍋中 ， 加水七公升 。 是的 ， 你沒聽錯 ， 就是這么多 。
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4、大火煲一個小時 ， 至豆子開花 ， 再轉小火煲九十分鐘 。
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5、陳皮浸泡半小時 。
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6、用刀刮去內瓤
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7、切成絲備用 。
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8、煲好的紅豆撈出用濾網裝著 ， 用小勺把紅豆沙壓出來 ， 留在濾網上的豆皮扔掉 。 這一步需要分很多次進行 ， 需要有耐心 。
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9、把濾出的紅豆沙倒回原來的鍋內 ， 加入冰糖和陳皮 ， 用原來煲出來的紅豆湯繼續煲半小時 ， 中途要經常用勺子攪動 ， 避免糊底 。
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10、成品圖
紅豆的營養功效
中醫學認為 ， 紅豆氣味甘、酸、平、無毒 ， 有化濕補脾之功效 ， 對脾胃虛弱的人比較適合 ， 在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途 。
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