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在綠葉菜中，葉酸的含量是比較高的，每100克油菜中葉酸含量在46.2微克。而且油菜中，鈣的含量也是比較高的，非常適合冬天吃。與其它綠葉菜相比起來，油菜的價格非常便宜，兩塊錢就能買上一袋，夠一家人吃兩頓。油菜與香菇可以說是天生的一對，當然二者結合的做法也是花樣眾多，下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法。
【香菇肉粒配油菜】


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食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水淀粉適量
1、把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然后放入鹽水中，浸泡5分鐘。在流動水下沖洗干凈，注意葉片之間的雜質，要洗干凈，然后瀝干水分。
2、鍋內燒熱水，將油菜炒至變色成熟后撈出。然后從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。
3、香菇洗凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。
4、鍋內淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟后盛出，然后放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。
5、鍋內淋入生抽，老抽，食鹽，將肉粒炒至上色，然后再次下入香菇一起炒至入味，最后淋入水淀粉收汁。
6、最后將炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一并倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。
四、豆腐


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在各種豆類中，葉酸的含量是比較高的，而在眾多的豆類中，黃豆絕對是佼佼者，其中每100克黃豆中葉酸含量可以高達380微克，而豆腐屬于很常見的黃豆制品，其中的葉酸含量自然也不低。同時在豆腐中，蛋白質和鈣的含量也是比較豐富的，我家每周都會吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入餡，可以做湯，各種做法都非常鮮美。
【西紅柿雞蛋燒豆腐】


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食材：豆腐1塊，西紅柿2個，雞蛋2個，小蔥1棵，食鹽和食用油適量，生抽1勺，番茄醬1勺
1、把豆腐切成小塊，撒上食鹽，上蒸鍋大火蒸10分鐘，然后取出備用。
2、西紅柿洗凈，切成塊狀，裝盤備用。雞蛋磕入碗中，加入2勺白開水，混合均勻。小蔥切成長段備用。
3、鍋內燒油，淋入蛋液，中小火炒至凝固即可盛出，喜歡老一些的可以繼續炒時間久一些。
4、鍋內底油中放入蔥段炒香，下入西紅柿，烹入1勺生抽，1勺番茄醬，加入一些食鹽，這樣可以很好地將西紅柿中的湯汁炒出。
5、將豆腐和雞蛋一同下入鍋內，與西紅柿繼續炒勻，燜2分鐘入味，就可以關火盛出了。
五、豬肝


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動物肝臟中，葉酸的含量也是比較高的，常見的有雞肝和豬肝。其中每100克豬肝中，葉酸的含量約為236微克，并且在豬肝中含有豐富的鐵，鋅等微量元素，對我們的身體好處有很多。豬肝可以煮湯煮粥，可以鹵著吃，當然最簡單的就是爆炒了，加點洋蔥，爽口不膩，營養十足。
【洋蔥炒豬肝】


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食材：豬肝250克，洋蔥半個，青椒和紅椒各準備半個，蔥花姜絲適量，生抽1大勺，老抽，蠔油和料酒少許，玉米淀粉1勺，白糖一丟丟，油鹽適量，醋少許
1、將新鮮的豬肝切成片，如果自己切不好，可以讓老板幫忙。買回家后，先在清水中浸泡1個小時以上，可以加些白醋來幫助去腥。

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