黑糖饅頭怎么做要詳細過程 _饅頭

材料：面粉、黑糖、干酵母。
制作步驟：
【黑糖饅頭怎么做要詳細過程】準備食材。把黑糖加水融化后，慢慢倒入面粉中，用筷子不斷攪拌，出現均勻的面疙瘩，把它們揉成光滑的面團。蓋上蒸鍋的玻璃蓋，等待面團發酵。現在氣溫高，不用采取任何措施，靜等即可。大約四五十分鐘，面團體積增加一倍，甚至能看到撐破了面皮，露出了蜂窩。取出面團，揉一揉，排出內部氣體，做成均勻的劑子。每個小面團揉捏成需要的形狀，等待二次發酵，二十分鐘。開火，上氣后再蒸二十分鐘。關火后等五分鐘再出鍋。小貼士：
夏天發酵比較容易，如果冬季氣溫低，發酵慢，可以用四十度左右的溫水和面，水溫不能過高，否則酵母菌失去活性，不能發酵。二次發酵很重要，這樣蒸的饅頭更松軟，香甜，不易回縮。關火后等五分鐘再出鍋，也能防止饅頭回縮。