我國許多地區都有煲湯的習慣 ， 甚至到了無湯不歡的地步 。 但是對于喝湯的細節卻存在一些誤區 ， 甚至因此對健康造成了損傷 ， 因此不但要掌握正確的喝湯順序 ， 還要了解這些誤區 ， 并且及時避坑 。

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飯前喝湯還是飯后喝湯？
建議飯前喝湯 。 能夠起到潤滑胃腸道的作用 ， 使食物能夠更順利地進入胃腸道 ， 同時還能夠產生飽腹感 ， 從而起到輔助減肥的作用 。
飯后喝湯則主要要看喝什么湯 ， 如果是蔬菜湯 ， 飯前飯后喝都不會產生不良的影響 ， 如果是肉湯 ， 飯后喝則可能會導致營養過剩 ， 促使肥胖的發生 。
關于湯的誤區有哪些？
1、每個人都可以喝濃湯
許多人都認為喝濃湯對身體有好處 ， 因此覺得任何人都可以喝濃湯 。
但事實并非如此 ， 在煲湯的過程當中 ， 雞肉或豬肉當中的嘌呤堿以及氨基酸都會溶解在湯中 ， 雖然味道變得比較鮮美 ， 但是嘌呤含量卻比較高 ， 因此痛風患者不適合喝濃湯 。

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2、煲的時間長營養更高
大多數人都認為煲湯的時間越長 ， 湯的味道越好 ， 而且營養價值也更高 ， 其實這種認知并不正確 。
恰當的煲湯能夠使其中的營養物質溶解到湯當中 ， 比如氨基酸以及油脂 。
但如果煲的時間過長 ， 則會導致維生素大量流失 ， 使湯的營養價值變低 。 另外煲的時間過長還會導致蛋白質變性 ， 一般煲湯的時間不能夠超過兩個小時 。
3、喝湯要喝滾燙的
有些人認為喝滾燙的湯才更有味道 ， 其實這種認知是完全錯誤的 ， 無論是口腔黏膜還是食道黏膜 ， 又或者是胃黏膜 ， 都不能夠承受過高的溫度 。
一旦超過了60℃則會導致粘膜受到損傷 ， 如果反復和滾燙的湯 ， 甚至有可能會增加食道癌的風險 ， 因此要喝溫熱的湯 。
4、只喝湯不吃湯渣
有些人認為在煲湯 ， 能夠使食物當中的營養全部進入湯里 ， 因此只喝湯即可 。
其實事實并非如此 ， 無論多么濃郁的湯 ， 其中的蛋白質含量僅僅只有6%~15% ， 大部分的蛋白質仍然在肉當中 ， 所以在喝湯的過程中也要把湯渣中的肉類吃掉 。

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特殊人群喝湯要注意哪些細節？
1、老胃病患者不適合飯前喝湯
患有慢性胃炎、胃潰瘍的患者不適合在飯前喝湯 ， 因為會使胃液變淡 ， 促使消化不良的出現 ， 導致胃部出現不適感 。
2、胃酸分泌過多者不適合喝肉湯
胃酸分泌過多的人盡量不要喝肉湯 ， 這種湯屬于酸性食物 ， 會使胃部分泌更多的胃酸 ， 促使患者出現燒心以及反酸的癥狀 。

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家醫君寄語
胃病患者在喝湯的時候盡量在飯前喝 ， 而且只可以喝幾口 ， 在吃飯的時候則要慢慢的喝湯 ， 對促進消化和吸收有一定的幫助 ， 飯后半小時可以再喝一小碗 。 在煲湯的時候也要注意細節 ， 水一般是食材重量的三倍 ， 而且要用冷水煲湯 ， 還要根據個人的身體情況選擇合適的配料 ， 比如胃寒的人則不適合用偏涼的食物煲湯 。
編輯：家醫君
排版：朱凌凌
審校：詩雅
【飯前喝湯還是飯后喝湯？很多人都做反了】圖片來源：圖蟲/邑石/千庫

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