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海邊旅游 必知海鮮食用守則

盡管許多人偏愛其鮮美的味道和滑嫩的口感，但仍要注意從以下方面把握食用安全：
一忌不熟 海鮮中的致病菌主要是副溶血性弧菌等，這類病菌的耐熱性比較強，需要加熱到80℃以上才能將其殺滅 。除了細菌，海鮮還可能存在寄生蟲卵，或是在運輸、加工過程中污染上病菌和病毒 。
建議 在沸水中煮4～5分鐘才能有效殺滅致病微生物 。
二忌吃死貝 貝類通常帶菌量比較高，因此其蛋白質的分解過程很快，一旦死去便立即有大量病菌繁殖，產生毒素 。同時，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化而酸敗，產生較多的胺類和自由基，因此可在很短的時間內造成嚴重的食物中毒 。
建議 不吃死貝，并廣而告之 。
三忌與維生素C同食 蝦、蟹、蛤、牡蠣等多種海產品的體內均含有有毒的化學元素砷 。當進食海鮮后一次性攝入維生素C超過500毫克時，維生素C就能讓無毒的五價砷轉變成為有毒的三價砷（即俗稱的砒霜） 。當三價砷達到一定劑量時，即可導致人體中毒 。
建議 暫時停止服用維生素C；若有特殊需要，可暫時忌吃海鮮 。
四忌與水果同吃 魚、蝦、蟹等海產品富含蛋白質等營養素，而水果含有較多的鞣酸 。如果吃完海產品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還容易與水果中的鞣酸相結合，形成難以溶解、吸收的鈣，對胃腸道產生刺激，甚至引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀 。
建議 吃水果最好安排在吃海鮮兩小時之后 。
四忌飲用啤酒 蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果在大量食用海鮮的同時飲用啤酒，會加速體內尿酸的形成 。
【海邊旅游 必知海鮮食用守則】建議 飲啤酒應在吃海鮮兩小時之后 。
五忌食后喝茶 茶葉所含的鞣酸與水果同樣，能與海鮮中的鈣形成難以溶解吸收的鈣 。
建議 喝茶應在吃海鮮兩小時后 。