酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴 。但是經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質 。
【食酸菜魚易致癌　可吃點獼猴桃預防】多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生 。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

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