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帶魚怎么做好吃　帶魚的做法大全

帶魚 具有一定的藥用價值，鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用 。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦， 營養不良 之人食用 。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜 。
干煎帶魚
主 料： 帶魚 500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，姜片3片，油3湯匙 。
制 作：
【帶魚怎么做好吃　帶魚的做法大全】1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘 。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可 。
紅燒帶魚
制 作：
1、帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 。
3、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用 。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃 。
5、把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了 。
清蒸 帶魚
原 料：帶魚一條(一斤左右) 調 料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
制 作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈 。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段 。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘 。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可 。
糖醋 帶魚

原 料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量 。
制 作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌 。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用 。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成 。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替 。