麻婆豆腐是一道經典的川菜 ， 很好的體現了川菜“麻辣”的特點 ， 現在作為一道家常菜深受人們的喜愛 。 麻婆豆腐麻辣鮮香 ， 好吃下飯 ， 口感順滑獨特 ， 不但好吃 ， 而且有營養 。 麻婆豆腐的做法并不難 ， 但是要想做好 ， 還是要掌握技巧的 。


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比如很多人做麻婆豆腐的時候 ， 豆腐往往會碎掉 ， 而且做好的麻婆豆腐不鮮香 ， 不入味 。 今天小編就分享大家幾個做麻婆豆腐的小技巧 ， 掌握了這些技巧 ， 就能做出好吃下飯的麻婆豆腐哦 。 做麻婆豆腐 ， 掌握這3個小技巧 ， 豆腐麻辣鮮香 ， 好吃又入味 。


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1、豆腐切塊放到淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 之后撈出來瀝干水分備用；豬肉切成肉末備用；豆瓣醬也要剁一下 ， 這樣比較好炒出紅油 。


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2、炒鍋燒熱 ， 倒入適量的油 ， 油五成熱之后放入蔥姜末炒香 ， 然后放入肉末翻炒至肉末變色 ， 然后放入豆瓣醬翻炒出紅油 ， 炒勻之后放入豆腐塊翻炒均勻 。


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3、然后加入適量的熱水、生抽和白糖進行燉煮 ， 燉煮5分鐘之后加入花椒粉 ， 澆上適量的水淀粉進行勾芡 ， 翻炒至湯汁濃稠 ， 豆腐充分的入味 ， 最后撒上點蔥花即可關火出鍋 。


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小貼士：
1、首先豆腐要先用淡鹽水進行浸泡 ， 這樣不但能去除豆腐的豆腥味 ， 還能增加豆腐的韌性 ， 這樣豆腐就不容易碎了 。
2、做麻婆豆腐加水最好加熱水 ， 因為加涼水的話會影響肉質 ， 也會影響香味 。
3、最后一定要加水淀粉進行勾芡 ， 這可是這道菜好吃的關鍵哦 。
【麻婆豆腐是一道經典的川菜|做麻婆豆腐，掌握這3個小技巧，豆腐麻辣鮮香，好吃又入味】來源：搜狐

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