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專家提醒：破肚的海魚不能吃

“魚眼發亮、摸著魚肉硬實、腹部完整沒有破肚露刺 。” 這是挑選新鮮海魚的三個要點 。上海海洋大學水產與生命學院教授潘連德提醒說，“海魚尤其是青皮紅肉的海魚一定要吃新鮮的，否則就可能出現食物中毒 。”
北京同仁醫院南區急診科日前接診了北京某公司70余名因食用鲅（bà）魚導致集體中毒的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫院南區急診科醫護人員說，經過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚 。
【專家提醒：破肚的海魚不能吃】急診科醫務人員迅速對患者進行了抗過敏、補液及對癥治療，很快患者的癥狀就得到了控制 。
潘連德說，很多海魚，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產品沒有問題，一旦海產品的新鮮度差了，甚至是變質了，組胺等致敏物質含量就會大大增加，容易導致人體出現各種過敏反應，嚴重過敏者會有生命危險 。
而在烹飪海魚時，適當加些醋，則有助于減少海鮮類食物中的致敏成分 。
潘連德教授說，吃鮐鲅魚（外觀與與鲅魚極像）時還要注意，其血液、頭部、內臟中含有大量組氨酸，食用時要盡量摘除上述部位 。