文章插圖
1、用涼水慢慢的把面粉和成棉絮狀 ， 再慢慢加水和成面團，面要和的稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒著 。
2、500克酸菜用水泡過后剁碎，擠出水分 。200克五花肉剁碎 。蔥、姜剁碎備用 。
3、餃子好吃全在這一步了，先把肉餡調好 。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水，按著一個方向攪，攪勻后放入蔥姜末繼續按一個方向攪，然后加入熟油攪勻 。
4、將酸菜加入肉中 ， 還是按著原來的方向攪勻，餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，這樣的餡就不干 ， 吃起來比較可口 。
5、醒好的面揉光滑后下劑子，搟餅 。
6、開始包餃子 。
7、水燒開 ， 將餃子下入（用勺子輕輕的在鍋邊向前推水，這樣靠水的沖力將餃子散開）開始煮，這一環節很關鍵，大火煮開轉中火，感覺開的太猛就小點火，不要加涼水，這樣煮出來的餃子不粘連 。餃子飄起后3分出鍋 。
【酸菜豬肉餡餃子】8、這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口面皮筋道餡鮮味美 ， 蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃了，給什么山珍海味都不換了 ， 這就是普通的食材做出的美味 。