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蛋白質|人老了就得少吃肉？人到老年應該吃什么肉？4個問題，不妨了解下( 二 )

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2、瘦肉
以牛肉為例 ， 牛腩當中脂肪、膽固醇含量相對較高 ， 并不建議吃；而牛排等部位的牛肉 ， 脂肪低 ， 蛋白質高 ， 還包含維生素B族、多種氨基酸等人體所成分 ， 是比較優質的一種肉 ， 可適量吃 ， 一天45-75g ， 可起到健脾養胃、補中益氣、提升免疫力的作用 。
3、雞肉
這也屬于一種比較典型的高蛋白、低脂肪的優質食物 ， 而且易被人體吸收 ， 這也是不少健身朋友選擇它的原因 。 不僅如此 ， 它當中還含一種成分-卵磷脂 ， 有助于促進人腦以及多項器官的發育 。
所以 ， 即便是中老年人也別克制自己對肉的欲望 ， 選擇對的肉類適量吃 ， 對健康是有好處的 。

?四、肉也能變成“毒” ， 這3種肉確實要少吃
雖然老年人可以吃肉 ， 但是這些肉卻能不碰就不碰 。
【蛋白質|人老了就得少吃肉？人到老年應該吃什么肉？4個問題，不妨了解下】1、合成肉
從名字我們也能看出 ， 它不是純粹的肉 ， 而是“雜交肉” ， 由碎肉添加食品添加劑合成 。 雖然只要符合國家標準的是可以適量食用 ， 但因加工程序復雜 ， 當中還是存在一些隱患的 。
比如合成牛排 ， 這種多經過解凍、處理、再冷凍處理 ， 期間存在細菌污染風險 ， 腸胃不好的人食用后可能引發炎癥性腸病；火鍋肉卷也是 ， 雖然口味和真的牛羊肉有點像 ， 但基本沒啥營養價值 ， 最好少吃；還有一些火鍋料 ， 比如蟹肉棒 ， 名副其實的“掛羊頭賣狗肉” ， 它的本質是由魚糜、大豆淀粉以及各種食品添加劑、香精組成 ， 吃多了對健康不利 ， 所以要盡量避免 。

?2、加工肉
加工肉主要就是通過腌制、煙熏、發酵等加工處理的肉 ， 像火腿腸、臘肉、培根等都屬于這種肉 ， 由于口感不錯 ， 很多人喜歡吃 。 但你知道嗎 ， 加工肉早已被世衛組織列為一類致癌物 ， 因為當中含的血紅素鐵可損傷DNA ， 進一步誘導基因突變 ， 最終導致癌癥的發生 ， 與結直腸癌、食管癌、胃癌等多種癌癥的發生有一定關系 。
3、高溫烤肉
長期大量攝入高溫烤肉 ， 要小心癌找上門 。 因為這類食物在烹飪過程中 ， 可能產生致癌物：苯并芘和雜環胺 ， 進入體內后 ， 經過長時間的蓄積 ， 可使DNA突變 ， 誘導癌癥的發生 。
再次給大家強調一下 ， 老年人并不是不能吃肉 ， 光吃素對健康并不利 ， 選擇合適的肉（適量吃白肉 ， 減少吃紅肉 ， 盡量不吃加工肉）、適量吃肉 ， 均衡膳食 ， 才是對健康最有利的一種選擇 。
參考資料：
[1
《各種肉類每天吃多少最健康？》.中國醫學論壇報 .2019-08-05
[2
《老年人盲目吃素不可取》.健康中國.2021-01-23
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