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乳制品|解碼簡醇酸奶 創新開辟差異化競爭賽道

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新冠疫情在給各國造成嚴重損失的同時，也深刻影響改變著人們的認知。消費者的健康意識有了明顯的增強，無論是日常消費飲食、生活方式，還是膳食補充劑攝入等方面都有了明顯的變革。Innova市場洞察發布了新冠疫情影響下2021年食品飲料趨勢報告，其中“免疫同行”成為重要趨勢之一。
報告顯示，全球六成的消費者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品和飲料產品。而乳制品是人體攝入蛋白質、鈣及多種礦物質的理想食品，已成為眾多消費者增強體質的不二之選。
國家衛健委也發布了一份《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，倡導每人每天攝入 300 毫升液態奶或等營養物質的其他乳制品，進一步肯定了乳制品在優質蛋白攝入、鈣質吸收利用、免疫力提高等方面的作用。
市場數據也印證了這個結論。根據CBNData《報告》顯示，近三年來線上乳制品人均消費頻次明顯增加，超九成消費者都認可乳制品對健康而言的重要性，其中酸奶表現顯著，酸奶市場的商業價值正在被重新考量。尤其是疫情以來，中國的食品行業刮起健康風，零蔗糖、高蛋白、低脂肪等需求悄然興起，其中零添加蔗糖酸奶是最搶眼的品類之一，眾多品牌紛紛加入賽道。
歐睿最新調研結果顯示，君樂寶簡醇酸奶在零蔗糖酸奶品類全國銷量第一，成為中國零蔗糖酸奶市場領先品牌，這款由知名演員鄧倫力薦的簡醇酸奶，在其官宣代言的一年后，由“隱形冠軍”成長為“0添加蔗糖品類領導者”。

乳制品|解碼簡醇酸奶 創新開辟差異化競爭賽道
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反“內卷”突圍：品類創新引爆增量市場
近10年間，中國低溫酸奶人均消費量從0.59公斤上漲到1.58公斤，不過與發達國家相比，我國人均飲用量仍有較大差距。隨著年輕一代消費力的崛起，中國酸奶市場潛力巨大，同時衍生出諸多細分多元的消費需求，酸奶行業也“內卷”了起來。
深耕酸奶領域26年的君樂寶，以品類創新為利刃，反“內卷”突圍。以簡醇酸奶為例，在零添加蔗糖、100%自有牧場生牛乳奶源的基礎上，做到了口感清甜醇正。因幫助消費者找到了口味與健康的平衡點，簡醇備受年輕、時尚消費群體青睞。

乳制品|解碼簡醇酸奶 創新開辟差異化競爭賽道
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從正餐到零食，從健身到夜宵，簡醇零蔗糖酸奶極大拓展了消費場景，提升了消費頻次，成為潮流達人時尚生活的標配。君樂寶乳業集團副總裁、酸奶事業部總經理田曉也充滿自信地表示，簡醇酸奶今年將賣出超過14億盒（杯、袋）。
從紅棗酸奶到“漲芝士啦”芝士酸奶，再到純享、簡醇等，坐擁頂流產品矩陣的君樂寶酸奶，以新品類開拓新賽道，在新的增量市場，實現可持續增長。
鍛造核心產品力 ：核心技術打破國外壟斷
公元前3000多年前，一次空氣中的乳酸菌偶然進入牛奶，使牛奶發生了變化，變得更加酸甜適口，這就是最早的酸奶。但是這些讓酸奶誕生的乳酸菌生產技術，在很長一段時間里都被國外企業壟斷，可以這樣說，如果不從國外引進菌株，中國連一瓶合格的酸奶都生產不出來。
所以，酸奶企業的創新能力首先體現在乳酸菌種類的創新上。君樂寶作為最早開展自有菌株研究的企業之一，自成立至今，一直致力于乳酸菌的研發與應用，擁有功能性乳酸菌資源及應用技術國家地方聯合工程實驗室等科研平臺，更聯合中國科技大學構建新型“產學研一體化”的益生菌研究平臺。
利用我國自有菌種資源，君樂寶建設“君樂寶菌種資源庫”（JMCC），率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，涵蓋22個種屬，專利保藏菌種30株，獲得授權菌株發明專利30件，產業化菌株9株，組合發酵劑6個。研發的具有自主知識產權副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑，成功打破國外壟斷。益生菌菌種研發和產業化利用已成為君樂寶競爭優勢之一，也為其產品占領賽道筑起了技術壁壘。