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正宗手撕雞開店技術配方

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正宗手撕雞開店技術配方

文章插圖
正宗手撕雞技術配方：
1、三黃雞洗凈拭干水，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/5湯匙白胡椒粉抹勻，腌制30分鐘待用 。
2、燒開半鍋水，放入腌好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼 。
3、將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中 ， 敲打成碎末 。
【正宗手撕雞開店技術配方】4、取一空碗，先將1湯匙芝麻醬和3湯匙開水調勻 ， 再加入怪味醬汁的調料拌勻 ， 做成怪味醬汁 。
5、燒熱2湯匙油，炒香姜蔥蒜末 ， 倒入1湯匙花椒粉和2湯匙熟白芝麻炒勻，倒入怪味醬汁中拌勻 。
6、將怪味醬汁淋在雞絲上 ， 灑下花生末和蔥花，即可上碟 。