五花肉制作的臘肉 ，
半肥瘦肉灌成的臘腸 ，
一塊塊、一串串 ，
曬出了中國人對臘味的愛 ，
也曬出了家的味道 。


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【五花肉制作的臘肉|冬日暖陽，臘味飄香！南寧人的天臺上曬滿了“家的味道”】臘肉炒豌豆 ， 臘肉飯 ， 臘味拼盤……每當冬日來臨 ， 臘味成了不少家庭餐桌上的常見菜 。 除了菜市場和超市能看到臘味在銷售 ， 不少市民更喜歡自己動手制作自己喜歡的臘味 。


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宋女士這段時間就制作了不下20多條臘肉和七八串臘腸 ， 她把臘肉晾在自家樓頂 ， 還拍照拍視頻發給在外地工作的弟弟 。 每年冬天 ， 宋女士都會制作臘肉、臘腸郵寄給弟弟 ， 讓他吃到家鄉的味道 。


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在廣西南寧市明秀東路一小區 ， 鐘阿姨也在堅持著每年做的事情——制作臘肉、臘腸 。 采訪人員跟隨她上樓頂看到 ， 天臺上曬滿了各家各戶制作的臘腸、臘肉 ， 在冬日的暖陽下散發著油光的臘味 ， 讓人忍不住咽了一下口水 。


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據悉 ， 中國人食用臘味的歷史 ， 至少可以追溯到南北朝時期 ， 賈思勰的《齊民要術》中詳細記載了灌制臘腸的方法 。


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鐘阿姨說 ， 廣式臘味傳統上會用糖、酒、鹽、醬油等將肉類腌制過以后 ， 直接進行風干 。 而濃烈的酒香和甜味是廣式臘味的標簽 。
南寧是一座包容的城市 ， 從全國各地來南寧工作的市民 ， 也把他們當地的臘味帶入了南寧 。
無論是廣式臘腸 ， 還是湖南煙熏臘肉 ， 云南的臘排骨 ， 四川的麻辣臘腸 ， 都別具風味 ， 給人帶去冬日的溫暖 ， 更能讓人找到家的味道 。
來源：南寧晚報·南寧寶客戶端采訪人員葉禎/文宋延康/圖
編輯：陸麗
責編：李璐編審：張艷華
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來源：南寧晚報

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