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刀魚燉大白菜的家常做法

生活百科刀魚

第一、 刀魚收拾清洗干凈，控干水分，剁成段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
第二、 大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段沒有特殊要求，大小根據個人的喜好 。
【刀魚燉大白菜的家常做法】第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
第四、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
第五、 在裝有蔥，姜，蒜，的碗里放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兌水，調和成料汁 。
第六、 把腌制好的刀魚，撒上適量的淀粉，拌和均勻 。
第七、 鍋內放入油加熱，油熱后放入刀魚小火煎塌 。煎塌至表面焦黃，盛出備用 。
第八、 鍋內重新放入油加熱，油熱后放入八角，花椒爆香 。放入煎塌好的刀魚 。
第九、 放入調和好的料汁，放入紅干椒，略燒一會 。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉小火慢燉 。
第十、 大白菜燉爛糊后，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉大火收湯 。
第十一、 少量湯汁時，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠后，關火即可 。