文章插圖
1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發 。
2、蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段 。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少 。
【茶樹菇燉雞的做法】4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后 ， 關火出鍋裝盤 。放入烏梅的雞吃起來有些清香 ， 有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受 。
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