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蓮蓉包如何做

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蓮蓉包如何做

文章插圖
1、材料：面粉1000克，酵面頭150克，白糖100克，食用堿、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各適量 。
2、面粉500克，加酵面、清水和成面團，靜置發酵，至半發酵時，加堿、發酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘，再反復揉面，靜餳2-3次，至面團光滑柔軟 。
3、面粉500克，加熟豬油搓勻成酥心面團 。
4、取小酵面1小塊為劑 ， 包入酥面1小份，搟成長形，卷成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復搟1次成扁圓形面皮，包入蓮蓉餡心，于頂端劃一個“十”字 。
【蓮蓉包如何做】5、蒸鍋預熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可 。