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加工肉類食品增加患癌風險

香腸是超市里常見的肉類加工食品 ， 它香濃的味道讓很多人無法拒絕 。但據英國《每日郵報》4月1日報道 ， 每天進食加工肉類食品超過50克 ， 癌癥風險就會增加兩成 。
世界癌癥研究基金會的懷斯曼教授領導了這項研究 。該組織對上萬人的飲食習慣和癌癥發生率進行了統計研究 ， 結果發現 ， 每天吃50克加工肉類——相當于一根香腸或3片培根肉——患癌的幾率會增加兩成 。“這個令人震撼的研究結果警告人們 ， 每天進食過多的加工肉類 ， 結果可能是致命的 。”懷斯曼指出 ， 加工肉類是指除了冷凍以外的任何肉類加工方式 ， 最常見的是熏制或腌制的肉類 ， 如香腸、臘肉、熱狗等 。為了保存方便 ， 其中含有多種對人體有害的化學物質 ， 尤其是加工過程中產生的致癌化合物N-亞硝基 ， 更會增加患病幾率 。食用加工肉類 ， 除了增加患腸癌的幾率 ， 還可能導致前列腺癌、肺癌、胃癌和食道癌 。因為不管是紅肉還是白肉 ， 都含有大量脂肪和鐵 ， 如果長期攝入 ， 都可能誘發癌癥 。
【加工肉類食品增加患癌風險】 研究者表示 ， 如果減少加工肉類的食用 ， 患腸癌的可能性就會下降10% ， 因此 ， 改變不良飲食習慣 ， 能讓身體健康更有保障 。