【識別注水肉技巧是什么】1、觀察：首先觀察，優質肉顏色鮮艷、有光澤；注水肉色偏淺且無光澤 。
2、肉彈性：優質肉彈性好，用指壓后凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓后凹陷明顯，較難恢復 。
3、用手摸：用手指緊貼肉表面，優質肉摸后有黏性，手指拿開后，會有粘連；注水肉沒有黏性或黏性很低 。
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2、肉彈性：優質肉彈性好，用指壓后凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓后凹陷明顯，較難恢復 。
3、用手摸：用手指緊貼肉表面，優質肉摸后有黏性，手指拿開后，會有粘連；注水肉沒有黏性或黏性很低 。