本文轉自：周到上海網
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大雪時節 ，
北方已是白雪皚皚 。
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舊時的北方人 ，
這個時節便無事不出門 ，
一天中的大部分時間就是宅在家里 。
俗話說：“人是鐵 ， 飯是鋼 ，
一日三餐不能少 。 ”
在寒冷的冬天 ，
一碗熱氣騰騰的小米粥 ，
歷來是北方人最對胃的主食之一 。
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小米 ， 原名粟 ，
又名粟米或黃粟 ，
是禾本科狗尾草屬一年生草本 。
粟米早在遠古時代 ，
就是“五谷”之一重要的糧食作物 。
《詩經·國風·秦風·黃鳥》里記載：
“黃鳥黃鳥 ， 無集于谷 ， 無啄我粟 。 ”
相傳北方人一直有
晚餐食小米粥的習俗 。
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粟米味甘、咸 ， 性涼 。
能益脾胃、養腎氣、
除燥熱、利腸通便 ，
故特別適合脾胃虛弱的人食用 。
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粟米尤為適合熬成粥食用 ，
俗稱小米粥 。
小米再配上紅薯、花生、
山藥、紅棗、南瓜等一起熬粥 ，
口味和營養更佳 。
煮熟的小米粥冷卻沉淀后 ，
最頂層會浮有一層細膩的米脂 ，
呈金黃色 ， 稱為“米油” 。
這層米油營養價值高 ，
尤其具有保護胃黏膜、
補益脾胃的功效 。
唐代詩人杜甫《憶昔》詩曰：
“稻米流脂粟米白 ，
公私倉廩俱豐實 。 ”
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在寒冷的冬天 ，
一碗熱氣騰騰的小米粥 ，
即暖胃又暖心 ，
難怪北方人百吃不膩 。
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【農歷中國 | 十一月十六 · 小米粥】來源：周到上海作者：額是狼
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