1、青菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發香菇、豆腐干均切細粒，雞蛋磕入碗中 ， 加精鹽攪勻成蛋液；
【青菜豆腐餃子如何做】2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入青菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻 ， 再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，然后青菜餃子餡即成 。
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