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難看的水果更安全好吃？

有微博說 ， 樣子長得丑的水果往往更甜更安全 ， 而且價格還更實在 。而在民間 ， 也有俗話說“蟲桃爛李 ， 好吃無比” 。真是這樣嗎？道理在哪兒？
水果其貌不揚 但口感更甜
生活中 ， 不少練出“精明眼”的市民在買水果的時候往往專挑一些“其貌不揚”的歪瓜裂棗 ， 價錢上矮一截不說 ， 而事實也常常證明 ， 它們“外表酷內里甜” ， 的確會比一般水果的口感更佳 。為什么會這樣呢？這種方式挑選水果對嗎？
對此 ， 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說 ， 在果實的生長發育過程中 ， 由于受到外界的壓迫、水分以及糖分過多等原因影響 ， 都可能導致有些果實外表爆裂 ， 也就形成了常說的歪瓜裂棗 。這些在適當的“逆境”脅迫下生長出來的畸形果實 ， 往往更容易趨于成熟 ， 因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放 ， 而乙烯是刺激果實成熟的一種物質 。
據了解 ， 現在常用的果實催熟劑 ， 主要成分就是這種物質 。而乙烯可以促進果實中積累的淀粉轉化成雙糖或單糖 ， 同時還能降低果實酸度 。所以吃起來當然甜味多酸味少了 。所以 ， 從這個角度來說 ， 歪瓜裂棗更好吃是有一定依據的 。
外皮破裂 當心吃壞肚子
然而買水果不能只追求味道甜美 ， 安全才是第一大考慮要素 。其貌不揚的水果安全系數也更高嗎？專家認為未必 。
“外皮對果實有很大的保護作用 ， 如果外皮破裂 ， 果實就可能被許多細菌及蟲卵等污染 ， 吃了可能導致急性腸胃炎 ， 由此看來 ， 歪瓜裂棗口感雖甜 ， 但并不見得非常安全 。”嶺南職業技術學院醫學營養專業潘虹谷營養師這樣認為 。
【難看的水果更安全好吃？】同類水果中 ， 貌美和貌丑的 ， 營養差別大嗎？對此 ， 專家介紹 ， 水果的營養成分主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等 ， 其中人們比較看重的礦物質和維生素 ， 在果實中所占比例不到1% ， 其他主要是水分 。所以 ， 就同類水果而言 ， 長相如何對于其營養的攝取多寡并不存在很大影響 。