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日常飲食如何避免鋁過量

【日常飲食如何避免鋁過量】最近 ， 中國疾病預防控制中心日前監測發現:我國居民日常膳食鋁含量高 ， 4成食品鋁含量超過國家標準2到9倍 。據悉 ， 鋁超標會延緩兒童的智力發育過程 。而成人過量攝入鋁會導致老年性癡呆等多種危害人體的疾病 。那么 ， 我們在日常生活中如何避免攝入過量鋁金屬呢?采訪人員就此采訪了中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授 。
鋁不是人體需要的元素
據世界衛生組織的研究表明 ， 人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克 。而監測表明 ， 我國居民平均每天鋁的攝入量為34毫克 。
專家指出 ， 鋁超標對兒童的影響更大 ， 長期鋁攝入量過多會影響孩子骨骼的生長 ， 智力上也會受到一定的影響 。此外 ， 過量攝入鋁元素還會對人體產生以下危害:導致老年性癡呆;可能引起骨質疏松 ， 容易發生骨折;使機體免疫功能下降;導致非缺鐵性貧血癥 。低濃度的鋁也可產生蓄積 ， 對神經系統、骨骼、肝、腎、心和免疫系統等都會造成不同程度的損害 。
易拉罐食品少吃為妙
中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授表示 ， 鋁元素不是人體所需的微量元素 ， 它作為一種添加劑在食品中添加 ， 具有改善風味的作用 。日常食品中鋁元素的來源 ， 要么來自食品添加劑 ， 要么是從包裝材料里溶出 ， 而在一些添加明礬的食品里也會產生鋁 。
據介紹 ， 除了膨化食品 ， 粉絲、油條、某些化學發面劑做工饅頭、加過面粉強筋劑的面粉等都會引起鋁過量攝入;在包裝材料方面 ， 鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時 ， 有可能使鋁溶出 ， 最好不要用鋁制品盛酸性、堿性和咸的食品 ， 不要將食品長期存放在鋁盒或鋁鍋里 。值得一提的是用鋁合金制成的易拉罐 ， 一般來說 ， 安全的易拉罐跟飲料等食品接觸的內壁會涂有一層保護性涂料 ， 但在加工過程中 ， 難免有些地方保護性涂料沒涂上 ， 或涂得過薄 ， 致使罐內壁鋁合金與飲料接觸 ， 這會導致飲料中鋁含量逐漸增多 。所以 ， 易拉罐飲料不宜常飲、多飲 ， 特別是處于生長發育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老人 ， 更是少飲為妙 。平時喝飲料應盡量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料 。
蔣教授建議 ， 平時吃一些含維C的食物 ， 或者補充硒微量元素 ， 可以有助排鋁元素 。當然最重要的是營養均衡 ， 提高新陳代謝能力 。