雪里蕻洗凈，擠干水切碎末；蔥切末；
胡蘿卜洗凈切絲備用；
雞脯肉洗凈切絲，放入鹽、淡色醬油、淀粉、白糖、少許胡椒粉腌漬15分鐘；
鍋內倒油燒熱 ， 將雞絲速爆炒后撈出待用；
鍋內倒油燒熱，放入蔥末、雪里蕻末、胡蘿卜絲及白糖、鹽，以大火煸炒；
再將雞絲回鍋拌炒均勻；
【雪菜雞絲面】面條煮熟盛入碗中，加入鮮湯，鋪上雪里蕻末和雞絲即可 。
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