【火鍋米線做法和配方】1、米線200g，小茴香10g，味精8g，雞精15g，糍粑辣椒250g，鹽10g，雞骨架一只，大蔥45g ， 蔥花10g，生姜30g，牛油13g ， 花椒粉1g ， 色拉油1000g ， 熟豬油30g，豆芽100g，金針菇50g，豆皮100g，韭菜50g，平菇30g 。
2、米線用熱水泡30分鐘后待用，把小茴香用研磨機磨成粉待用，把雞骨架放入鍋中加5千克水燒開后放大蔥和生姜大火熬30分鐘 。
3、把辣椒放入熱水中泡10分鐘后瀝干水分，用手搖粉碎器碾碎 。油鍋中放入色拉油燒至6成熱，加入攪碎的辣椒，抄干水分后放入小茴香及花椒粉 。起鍋裝盆待用、把炒好的糍粑辣椒、鹽、雞精、味精、豬油配好放入不銹鋼水瓢中 。
4、把配好料的不銹鋼水瓢放到電磁爐上加入雞湯300g后放入輔料，燒開 ， 到輔料大概煮熟后放入米線待到再次沸騰后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中 。
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