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柿餅架

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入甕成霜荊鐵攝

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人工削皮

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晾曬柿皮

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機器削皮

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上架

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規?；a荊鐵攝

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合兒柿餅荊鐵攝
李軍/圖劉聰梅/文
【柿餅架入甕成霜荊鐵攝人工削皮晾曬柿皮機器削皮上架規?；a荊鐵攝合兒柿餅荊鐵攝李軍/圖 ...|風霜滋潤“甜蜜事業”】柿子可以鮮食 ， 也可以加工成柿餅 ， 柿餅是中國傳統文化中的獨特美食 。
富平栽植柿子歷史悠久 ， 富平柿餅早在明朝時就被晉封為皇家貢品 ， 制作工藝成熟 ， 如今還獲批成為國家地理標志產品 。 富平有“柿子之鄉”“柿餅之鄉”的美稱 。 富平柿餅遠近聞名 ， 深受市民喜愛 ， 市場青睞 。 在日本一家全球唯一的柿子博物館 ， 就有“世界上柿子的主產國為中國 ， 柿子的優生區在富平”的記載 。 柿餅加工是富平許多地方的主導產業 ， 這項“甜蜜事業”在脫貧攻堅方面發揮了重要的作用 。
年年柿子紅 ， 歲歲做柿餅 。 霜降過后 ， 柿子脫去澀味 ， 同時軟硬剛好 。 所以 ， 一般都在霜降過后搶時間加工柿餅 。
制作柿餅 ， 需要一顆匠心,它又是一門藝術 。 要做成會流心的貢品級柿餅 ， 除了特別的原料 ， 還要經過采摘、篩選、削皮、掛曬、捏制、捂霜等12道工序 。 每年霜降過后 ， 人們就開始準備做柿餅 ， 等柿餅表面潮出一層雪白而甜的結晶 ， 即柿霜 ， 柿餅就算真正做成 ， 整個過程需要50多天 。 柿餅的果面披著白霜 ， 手指一捏 ， 柔韌的果皮包裹著流動的果漿 ， 掰開露出橙黃透亮的果肉 ， 讓人口舌生津 。 忍不住咬一口 ， 甜中帶著濃濃的柿子香氣 ， 宛如瓊漿玉液 ， 讓人念念不忘 。
柿餅是否上霜是柿餅是否成熟
到位的標準 ， 但是隨著富平柿餅走向全國 ， 消費者更喜歡的是薄霜的柿餅 ， 這樣白里透紅的柿餅 ， 更容易激起人們的食欲 ， 贏得喜愛 。
愿這“甜蜜事業”帶給廣大柿農更加甜美富足的生活！
來源：渭南日報