【柿餅外的白粉是什么】冬天愛吃 柿餅 的朋友都會很奇怪 柿餅 外面的白粉是什么？古方 中醫 食療專業人士介紹，柿餅 外面的白粉是葡萄糖粉末 。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成 柿餅 時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的 葡萄糖 和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在 柿餅 的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到 柿餅 的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個 柿餅 都是干燥的，原來這層白粉是 葡萄糖粉末。

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