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黏液層是什么？為什么能抗感染/減少食物過敏？怎樣保護黏液層？( 二 )


3.脂類
黏液的1-2%為脂類 ， 主要是磷脂酰膽堿、磷脂酰甘油及少量溶血磷脂酰膽堿 。
脂類可影響黏液的潤濕性、潤滑性和表面張力特性 ， 防止水相蒸發 ， 比如淚液中的脂類就可促進眼淚潤滑眼睛 ， 避免眼淚蒸發過快 。
4.黏液蛋白質
黏液中含有多種蛋白質 ， 比如黏蛋白、防御蛋白、生長因子和結構蛋白等 。
黏蛋白（mucins）屬于糖蛋白 ， 雖然只占黏液的1-5% ， 它是黏液的最主要功能成分 ， 決定了黏液層最基本、也是最主要的粘彈性特性 。
黏蛋白體型超乎尋常地龐大 ， 包含5000多個氨基酸殘基（一般的人體蛋白質僅含300-500個氨基酸殘基） 。 如果說普通蛋白質是一株玉米 ， 黏蛋白簡直就是一棵枝繁葉茂的參天大樹 。
黏蛋白可分為分泌型和膜結合型兩類 ， 兩種都高度糖基化 ， 約80%重量由碳水化合物構成 。 通過氨基酸與支鏈/直鏈的多糖或者寡糖結合 ， 黏蛋白形成獨特的“刷子”樣的立體結構 ， 從而影響著黏液層的粘彈性 。
了解了黏蛋白的這種組成 ， 也許就不難理解為什么當飲食中的膳食纖維缺乏或營養不均衡 ， 以及食物匱乏時 ， 腸道細菌會靠吞噬黏蛋白來替代膳食纖維去滋養自己了吧！
【黏液層是什么？為什么能抗感染/減少食物過敏？怎樣保護黏液層？】其他蛋白質主要發揮支持和保護作用 。 防御蛋白中的防衛素、抗菌肽、溶菌酶以及免疫球蛋白可對抗致病菌；生長因子（如表皮生長因子和轉化生長因子β）可促進上皮細胞生長及修復；結構蛋白如蛋白酶抑制劑和三葉肽 ， 可增加黏液粘性 ， 避免黏液被人體自身的消化酶消化 。

黏液層是什么？為什么能抗感染/減少食物過敏？怎樣保護黏液層？
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結腸的黏液層最厚
黏液主要由上皮杯狀細胞或黏液分泌細胞合成 ， 兩種細胞都含有大量的頂端黏液分泌顆粒 ， 可占細胞總體積的75%左右 。
消化道、呼吸道和眼部的黏液可形成2層流變性完全不同的黏液層 。
在胃腸道表面 ， 緊挨著上皮細胞的黏液層粘彈性更大 ， 厚約100-150微米 ， 也被稱為內側黏液層 ， 內側黏液層外的是一層厚度約100-700微米 ， 粘彈性更小 ， 直接接觸食物的外側黏液層 。 簡言之 ， 胃腸道表面擁有的是一種底稠面稀的雙層黏液層 。
與胃腸道相反 ， 呼吸道緊挨著上皮細胞的 ， 也就是底層 ， 是一層主要由水化膜和糖蛋白組成的粘性小流動性大的黏液層 ， 再往外、直接接觸空氣的表面黏液層才是粘度更大 。 也就是說 ， 呼吸道表面擁有的是一種與消化道相反、底稀面稠的黏液層 ， 這樣的結構更便于人通過咳嗽排出肺部和呼吸道的異物 。
不同人 ， 不同部位的黏液層厚度各不相同 。 已有的數據顯示：
胃腸道黏液偏多 ， 從上消化道到下消化道厚度在200-800微米之間；
氣管的黏液層厚度約10微米；
眼睛角膜和結膜表面的黏液層厚度在1-7微米之間；
女性生殖道黏液層粘度和厚度隨排卵周期有波動的變化 。

黏液層是什么？為什么能抗感染/減少食物過敏？怎樣保護黏液層？
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黏液層可增強抗感染能力 ， 抑制過敏
現在我們已經了解到生命之河的黏液層位于人體與外界直接接觸的各個器官表面 ， 比如眼睛、耳朵、鼻腔、肺、口腔、胃腸道和生殖道等處 。 人體每天分泌超過1升的黏液 ， 覆蓋自己那600多平方米的上皮表面 。 這個面積有多大呢？一個網球場大小 。 如果不熟悉網球場有多大 ， 告訴你 ， 一個籃球場是420多平米 ， 你的黏液河流滋潤的面積比籃球場至少大出30% 。