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正宗手扒肉怎么做

生活百科正宗

【正宗手扒肉怎么做】主料：帶骨羊肉400g
輔料：牛奶10g、芹菜1棵、胡蘿卜1個
調料：蔥2段、姜2片、花椒少許、茴香1匙、胡椒粉1匙、鹽1匙、雞精半匙、醋1匙、醬油1匙、辣椒油、芝麻油
烹制方法：
1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡 ， 蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用 。
2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調成汁 。
3、鍋內加入清水，將泡好的羊肉放進去 ， 用旺火燒開后，撇去浮沫 。接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉入小火煮到肉爛時為止 。出鍋時再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤中，吃時蘸調好的汁 。