第一、 青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
第二、 芹菜收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成寸段 。
第三、 豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
第四、 芹菜用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出 ， 迅速用冷水過涼，控干水分 。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 ， 放入肉片翻炒 。
【青椒炒芹菜的家常做法】第六、 炒至肉片顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒 。隨即放入芹菜快速翻炒，放入鹽 。
第七、 芹菜翻炒至七分熟，放入青椒翻炒，放少許醬油 。青椒炒至斷生 ， 放入味精，關火出勺 。