第一、 首先我們要挑選品相比較好的新鮮綠蘿卜適量，先清洗一下蘿卜外面的泥土，然后洗凈用刀去掉頭尾待用 。
【綠蘿卜咸菜的腌制方法】第二、 把綠蘿卜從中間切開一分為二，然后把綠蘿卜全部切成細條，中間不切斷，兩三個絲連一起，這樣切是為了方便晾曬，在外面栓個繩子 ， 把切好的蘿卜條都掛在繩子上，一天就能風干待用 。
第三、 把風干的綠蘿卜條逐一從繩子上摘下來，拿回家儲存起來，等準備吃之前取適量用溫水泡一下，放適量鹽 ， 放上辣椒面燒熱油澆上面，加醋和香油拌勻就可以，不過吃多少泡多少，不要一次泡太多 。
第四、 也可以不要曬太干，取曬半干的綠蘿卜條撒上適量鹽，干辣椒面五香粉，戴上一次性手套，用手抓勻，就直接干拌好就可以 ， 吃的時候也可以直接吃 ， 也可以根據自己口味添加醋和醬油 。