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胃炎|停止“磕糖”后，酸奶還剩下什么？( 二 )

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據英敏特最新數據 ， 約有六成的中國城市消費者認為營養均衡是非常重要的 ， 約有35%的城市消費者正在減少糖分攝入 。 吃飯前計算卡路里 ， 是當代年輕人對健身最大的尊重 。


保持身材的自律人 ， 對卡路里非常敏感 。 /圖蟲創意

驅動年輕人關注營養均衡不僅僅是顏值焦慮 ， 還有實實在在對身體健康的考量 。 一項為期15年的研究發現 ， 每天攝入的熱量中 ， 添加糖的比例占25%或以上的人 ， 死于心臟病的幾率是占比低于10%的人的兩倍多 。 食用添加糖還會引發2型糖尿病 。

僅小紅書上關于“0蔗糖”的話題討論便有11萬篇筆記 ， 年輕的消費者正在等待一場“去糖化”的消費升級 。

在追求健康的同時 ， 年輕人并未放棄對美味的要求 。 這場兼具健康和美味的消費升級 ， 帶動著產品側的升級改造 。


水果加酸奶 ， 卡路里拿捏住了 。 /圖蟲創意

一方面是對糖分的顧慮 ， 另一方面是對美味的呼吁 ， 簡醇一經出現便填補了市場空缺 ， 構建起二者之間有效溝通的橋梁 。 這是簡醇的生存法則 ， 更是背后君樂寶集團對國際品質的承諾 。

今天的簡醇 ， 見證了國產酸奶走過的極其漫長的一段荊棘路 。


擺脫壟斷

酸奶看上去不難 ， 不過是生牛乳發酵 ， 但了解過酸奶的前世今生 ， 才能明白乳企數十年如一日的潛心開拓意味著什么 。

大眾只知益生菌有益健康 ， 但對酸奶中的益生菌究竟從何而來并不清楚 。 有人將益生菌菌種之于酸奶的重要性類比成芯片之于通訊行業 ， 其實 ， 這個比方一點也不為過 。

目前 ， 國際益生菌專利申請主要集中在美、日、俄等傳統研發強國 。 但從數量上看 ， 中國并不落后 。 據學術期刊《科學觀察》論文統計 ， 1999–2018年 ， 中國共申請益生菌領域相關專利19049件 ， 位居全球第一位 。


電視常見的益生菌 ， 其實大有可為 。 /圖蟲創意

分析同樣指出 ， 在專利質量和轉化應用等方面 ， 中國與其他國家曾有較大差距 ， 且在新型益生菌開發和原料制備工藝方面的專利布局較少 。

這造成了我國益生菌研發鏈中關鍵技術的缺失 ， 以至于多數國內企業多依賴益生菌菌株進口 。 據悉 ， 美國杜邦和丹麥科漢森壟斷了國內原料供應市場85%的份額 。

從研發角度來看 ， 菌株的鑒定、篩選和分離均為成熟技術 ， 但菌株研發的壁壘在于定向菌株的培育以及菌株庫的持續構建 。 據估算 ， 一只具備健字號的菌株的研發 ， 需要投入上百萬的資金和三年左右的申請周期 ， 藥字號的菌株臨床試驗可能要更久 。


研發我們自己的品質酸奶 ， 并不是一件容易的事 。 /圖蟲創意

換句話說 ， 如果不從國外引進菌株 ， 中國連一瓶合格的酸奶都生產不出來 。

核心技術受阻 ， 國內開展自有菌株研究的企業不在少數 ， 君樂寶正是其中之一 。 為了保證持續創新的能力 ， 率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫 ， 研發的N1115益生菌、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑 ， 成功打破國外壟斷 。


絕對優勢

益生菌菌種作為產業鏈中生產環節的一環 ， 是消費者感知產品特性的基礎 。 向上延伸的牧草種植、奶牛養殖等環節 ， 向下延展至供應鏈渠道 ， 整個自有產業鏈的布局 ， 將成為未來酸奶行業競爭的關鍵 。

有行業人士分析 ， 憑借前期渠道和產業鏈優勢的大型乳業集團 ， 將會對新興乳企玩家造成降維式打擊 。 畢竟有數據顯示 ， 酸奶新品牌中 ， 自有產業鏈的僅占三成 。