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專家告誡：被洪水浸泡過的糧食要謹慎食用


連日來，我國部分地區暴雨不斷，汛情嚴重 。專家提醒災區群眾，要特別注意飲食衛生，尤其是被洪水浸泡過的糧食，要謹慎食用 。經洪水浸泡過的糧食沒幾天就發芽了，扔了實在可惜，繼續吃又擔心有毒 。面對這樣的困惑，災區群眾究竟該如何處理呢？
“發芽了就最好不要食用 。被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在吃之前也要特別注意 。”據四川省疾病預防控制中心公共衛生所副所長蘭真介紹，被洪水浸泡過的糧食，如小麥、大豆、谷物等，發芽后很容易引起霉變，并可能分泌一些對人體有害的毒素，所以在無法判斷是否有毒的情況下不應食用 。
據專家介紹，洪水中含有大量病菌，有的還可能導致傳染疾病的發生 。為了避免病菌的殘留，被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在食用時也要反復清洗，經高溫煮熟煮透后再吃 。
“如果已經出現發霉現象了就千萬不要再食用 。比如，被洪水浸泡過的玉米開始發出酒味了就很可能有霉變傾向 。”據專家介紹，花生、大豆、大米等糧食發霉后會產生一種叫黃曲霉的強致癌性毒素，易引發肝癌、胃癌、直腸癌等 。即使用來喂牲畜，也要先將霉變的部分挑出來 。帶殼的糧食如稻谷等，則最好除殼后再用 。但霉變比較嚴重時人和牲畜都不宜食用，以防止病菌通過食物鏈傳染 。
【專家告誡：被洪水浸泡過的糧食要謹慎食用】 據了解，由于發芽或發霉的糧食所處環境都比較潮濕，所以容易造成蚊蠅等的大量孳生，而蚊蠅容易傳播乙腦、瘧疾、登革熱等傳染病 。所以洪水退去后應及時地采取措施，如暴曬等 。