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自制八爪魚醬方法

生活百科自制


自制八爪魚醬方法

文章插圖
1、食材：八爪魚500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO醬1湯匙，豆瓣醬2/3湯匙，鹽2/3茶匙 ， 糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙 ， 雞精2/3茶匙，淀粉1茶匙 。
2、準備材料 。
【自制八爪魚醬方法】3、八爪魚洗凈切成長段 。
4、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用 。
5、煮鍋中倒入清水,大火煮開后關火,把八爪魚放入,須子變成卷曲之后立即撈起 。
6、淋入涼水過冷河 。
7、瀝干水份待用 。
8、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好 。
9、鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香 。
10、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料 。
11、倒入紅黃椒翻炒 。
12、淋入水淀粉，翻炒均勻即可 。