在很多地方 ， 早餐吃油條喝豆漿 ， 吃油條喝稀飯 ， 或者是吃油條喝豆腐腦已成為一種傳統飲食習慣 ， 這里也不討論這樣的早餐飲食是否健康營養 ， 只討論和分析跟糖友們有關系的事情 ， 那就是要明確認識到糖尿病人吃油條對血糖的影響有多大 。
油條和油餅的能量密度很大 ， 熱量高于米飯、饅頭和面條 。 面粉的脂肪含量原本很低 ， 但油炸的烹飪方式 ， 讓這種面食的脂肪含量增加到十幾二十倍 。

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一根油條所含的油脂差不多就夠一個人一天的推薦攝入量（食用油25克） ， 如果油條個頭大一些 ， 超過二兩 ， 炸完剛撈出 ， 并且來不及控油或控油不徹底 ， 可能含油量更高 。
油餅的含油量更高 ， 一張100克重的油餅 ， 其含油量有可能高達30克以上 ， 具體要看油炸過程和控油情況 ， 我自己炸過油餅 ， 眼瞅著鍋里的油很快被幾張面餅吸收見底 。
糖友們若是吃二兩油條 ， 攝入的熱量相當于300~400克米飯的熱量 ， 早餐吃一根油條或一張油餅 ， 對于大部分人來說 ， 很容易導致熱量超標 ， 對體重和血糖控制都不利 。
當餐攝入過多脂肪 ， 不僅僅是熱量蓄積的問題 ， 還可能在代謝過程中因過多游離脂肪酸的存在而加重胰島素抵抗 。
油條升糖指數75 ， 已跨入高升糖食物之列 。 這意味著糖友們吃油條這種食物的時候 ， 胃腸消化吸收會特別快 ， 葡萄糖釋放同樣很快 ， 導致餐后血糖濃度上升快 ， 峰值較高 。

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剛才說的消化吸收快 ， 僅僅指的是油條中碳水化合物 。 油條中的碳水化合物吸收率高 ， 會被快速消化吸收 ， 進而轉變成葡萄糖 ， 導致快速升糖 。
但是油條屬于高溫油炸食物 ， 熔點高 ， 除碳水之外的油脂會在胃里停留很長時間 ， 不易消化 。 增加飽腹感的同時 ， 也會影響睡眠 ， 尤其是中午或晚上吃油條 ， 一般不建議用高脂肪食物增加飽腹感 ， 可以選擇高纖維的蔬菜和高蛋白的肉類、豆制品等食物 。
【泓森一五九：糖尿病人能不能吃油條和油餅？吃油條對血糖的影響有多大？】糖友們早餐吃油條 ， 容易導致身體營養失衡 ， 因為高溫油炸食物在高溫烹制過程中 ， 很多的營養素都遭到不同程度的破壞 。 吃完后升糖很快 ， 實際上并沒有補充太多有益的營養素 ， 尤其是維生素和礦物質等微量營養素 。
大多數糖友吃油條的時候 ， 血糖都會失控 ， 除非是吃的量很少 ， 吃那么一兩口解解饞的那種吃法 ， 對血糖影響不大 ， 但油炸食物無論是視覺、味覺、口感上都充滿誘惑 ， 很少有糖友自律到只吃一口 ， 大多糖友都會在不知不覺間吃多 。

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所以 ， 不建議糖友們吃油條和油餅這一類含油量很高的食物 ， 尤其是搭配稀飯吃油條 ， 稀飯的升糖能力和油條的升糖威力疊加在一起 ， 餐后血糖太容易失控了 。
糖友們吃早餐的時候 ， 干糧主食可以選擇粗糧饅頭和粗糧面包 ， 最好不要是油條和油餅這一類的油炸食物 。 返回搜狐 ， 查看更多
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