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茶葉|泡白茶、巖茶、紅茶，都要定點旋沖？掌握這個方法，越泡越好喝？

茶葉原創茶藝師

茶葉|泡白茶、巖茶、紅茶，都要定點旋沖？掌握這個方法，越泡越好喝？

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
周末的早晨 ， 小侄子坐在沙發上看電視 。
瞥了一眼 ， 是某檔闖關類的節目 。
就是在一個大型水上樂園里面 ， 不管男女老少 ， 大家都來挑戰身體素質 。
小家伙抱著零食 ， 看得不亦樂乎 。
其中有兩位參賽者 ， 在介紹職業的時候說 ， 她們是茶藝師 。
于是乎 ， 直接在現場搭了一張簡易茶桌 ， 開始進行茶藝表演 。
露天樂園 ， 茶葉 ， 茶藝師 。
這三個詞 ， 怎么看怎么奇怪 ， 格格不入 。

當然了 ， 跨界挑戰 ， 本來就是件勇敢的事情 ， 幾年前李麻花也有過這個想法 。
后來我問她 ， 難道你是想在全國人民面前展示你落水后的素顏嗎？
偶像包袱很重的李大小姐 ， 這才作罷 。
言歸正傳 ， 著裝優雅的茶藝師 ， 向觀眾們演示了什么叫茶席布置 ， 什么叫功夫茶具 ， 什么叫注水 ， 什么叫出湯……
在外行人眼里 ， 的確很專業 。
然而 ， 內行人看來 ， bug還是很多的 。
太多的花架子 ， 反而顯得累贅 ， 不夠實用 。
同時我們也發現 ， 很多泡茶初學者 ， 并不是想著怎么把茶葉泡得好喝 ， 而是想著怎么做動作才好看 ， 才優雅 。
因此 ， 下意識地選擇跟著茶藝師學習泡茶 。
實際上泡茶這件事 ， 壓根沒有大家想象得那么復雜 。

《2》
聯想到 ， 前幾天有位茶友來聊天 。
他說 ， 自己在某音上 ， 學習了一個很實用的泡茶方法 。
那就是 ， 注水的時候 ， 用“定點旋沖”的方式 。
不僅美觀 ， 而且能讓湯感變得更柔和 。
尤其是對于嫩芽嫩葉的茶 ， 想要不破壞養分 ， 就適合用這種方法注水 。
我覺得很震驚 ， 這些知識 ， 都是誰說的？
茶友解釋道 ， 看視頻的時候 ， 聽主播小姐姐說的 ， 人家是專業茶藝師 ， 很有經驗 。
呃……
聽到這里 ， 村姑陳的職業病 ， 又犯了 。

關于泡茶的注水方式 ， 茶圈里有很多派別 。
大致上可以分為兩種 ， 一種是表演派 ， 一種是實用派 。
而茶藝師們為了追求觀賞性 ， 通常會選擇前者 ， 一律主張定點旋沖 。
顧名思義 ， 就是固定在一個位置注水（定點注水） ， 而茶葉隨著水流的沖擊力和浮力 ， 旋轉起來 。
如此一來 ， 我們就能看到茶葉在水面上打著漂亮的旋 ， 賞心悅目極了 。
越是細嫩的茶葉 ， 因為本身體積小 ， 效果就越明顯 。
這種定點旋沖的注水方式 ， 很容易收獲一群“小迷妹” 。
不懂茶的茶友 ， 或者是剛入門的初學者 ， 還處于摸索階段 ， 經常會被這種華麗的表演給吸引 。

但實際上 ， 定點旋沖 ， 是一個關于沖泡的大誤區 。
無論是對白茶、巖茶還是紅茶而言 ， 都不是最好的方法 。